手沖咖啡豆保存方法

咖啡豆從烘焙完成那一刻起就開始緩慢氧化，保存方式對後續沖煮風味的影響，往往比買到的豆子本身品質差異還要大。多數人喝到咖啡走味，問題其實出在保存，而不是豆子不新鮮。

咖啡豆的四大敵人

光線、空氣、濕氣、溫度是加速咖啡豆劣化的四個主要因素。透明罐裝豆放在窗邊看起來賞心悅目，卻是最快讓豆子失去香氣的擺法。密封不良的夾鏈袋則讓豆子持續接觸空氣中的氧氣與濕氣。

適合的保存容器

單向排氣閥的不透光密封罐是目前公認較理想的保存容器，能讓烘焙後豆子釋放的二氧化碳排出，同時阻絕外部空氣進入。如果暫時沒有這類容器，退而求其次是把豆子分裝進不透光密封袋，並盡量排出袋內空氣。

需不需要冷凍

短期一到兩週內會喝完的豆子，室溫陰涼處密封保存即可，反覆冷藏冷凍的溫差反而容易讓豆子表面凝結水氣。如果一次買了較多豆子，短期喝不完，可以分成小份冷凍，並且一次取出後就不要重複冷凍解凍同一份。